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记者探秘浦城小密包酒:不加糖而甘甜,不调香而芬芳
时间:2019-05-15 23:31:19  来源:海峡生活网  作者:黄坚

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福建小密集团公司董事长,中国好人榜好人黄向东。黄坚 摄

  海峡生活网5月15日讯(记者 黄坚)“来,尝尝我们新鲜的糯米饭!”在中国包酒文化博览园的品酒区,“全国网络媒体福建行”的记者们刚到达园区不久,工作人员就为记者端上了一碗热腾腾的糯米饭。它是小密包酒酒业酿酒的原材料。

  参观包酒的传统酿造技艺,品尝醇厚香浓的小密包酒,逛逛古色古香的小密古街,和美丽的天鹅一起游玩。

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黄坚 摄

  这就是印象小密中国包酒文化博览园。它坐落在浦城县荣华山脚下的食品加工产业园内。2010年初,酒厂成立;2013年9月,博览园开工建设;2015年11月25日,博览园获评国家AAA级旅游景区;2015年12月20日,获评福建省首批观光工厂。短短6年间,福建省小密酒业有限公司从传统酒厂发展为现代观光工厂,实现了一二三产业的深度融合。

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黄坚 摄

  作为浦城当地人,小密酒业董事长黄向东投资包酒并非心血来潮。

  在消防部队服役11年后,黄向东退役。在积累了人生的第一桶金后,黄向东把目光投向了包酒。

  2010年初,黄向东投入500万元,成立了福建省小密酒业有限公司。公司引进先进的黄酒生产线,结合小密村传统的包酒酿造技术,实行规模化生产。第一批酿造1000缸包酒,年产包酒500吨。为了保证品质,工厂建造起1吨的白酒发酵池96个,自酿白酒,并购置了现代化的检测仪器。不仅如此,公司还与高校合作,设立了研发部,招聘了一大批具有酒类生产专业知识的人才,由一名副总负责研发工作。原先的蒸锅,一锅只能蒸煮100公斤的谷子。经过技术改造,现在一锅能够蒸煮1000公斤的谷子,生产效率一下子提高了10倍。普通的包酒,经过两次自然发酵后,生产工序就此终结了。但在小密酒业,二次发酵后的酒,还要经历高温催成。这样的酒,口感更柔和,口味更香醇。高温催成是门独特的技术,小密包酒已经为高温催成等技术申请实用新型专利。

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黄坚 摄

  走进“小密”,空气中到处弥漫着酒香、稻香、桂花香……瞬间,似乎已经醉了。醉翁之意还在酒,这是一个AAAA级的景区和加工包酒的观光工厂,在参观全套的包酒传统酿造技艺的同时,你还可以品上几口米酒(浦城人称之为“酒娘”),再来几口谷烧,加上导游向你介绍的包酒文化,着实让人醉意陡生。

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黄坚 摄

  何谓包酒?酒中酒,酒包酒。

  “此酒不加糖而甘甜,不调香而芬芳,不着色而琥珀。”据介绍,小密包酒源于一个美丽的传说,浦城是福建粮仓,素有“浦城收一收,有米下福州”的美称。很久以前,浦城大米通过水路不断运往福州,运米船经过浦城下游河道一个叫“老鼠潭”的地方,潭边长年趴着一只护航的金老鼠。船工经过时都会把船上的优质糯米扔一袋给金老鼠以表谢意。潭边鼠洞与小密村金鸡山相通,米就由老鼠运送到金鸡山孝敬二姨太。因米太多,金鸡无法吃完,就在金鸡山悬崖上凿个洞,漏些米给当地百姓,百姓将米酿造成美酒,并添加谷烧进行二次发酵,此法酿成的酒中酒,被当地人称之为“小密包酒”。据说方圆百里的百姓喝下此酒,都能延年益寿。

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媒体记者在体验农民挑稻谷的感受。黄坚 摄

  浦城土地肥沃,家家户户有用纯粮酿酒的习俗。在制作米酒的过程中,兑入当地谷烧(白酒)可防止米酒霉变,后来人们发现兑入谷烧的酒质更好,就成为独特的加工程序,并且有了地方特色的名称“浦城包酒”。随着酿造技术的成熟,浦城包酒还加入了许多中药材浸泡,在原酒质不变的前提下,营养保健的效果更佳,口感更丰富醇绵。

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